Индекс селедки под шубой

Индекс сельди под шубой — это неофициальный экономический показатель, который используется для оценки изменения стоимости жизни и инфляции в России. Он основан на стоимости набора продуктов, необходимых для приготовления салата. Для расчета индекса селедки под шубой мы взяли наиболее усредненный рецепт, исключив продукты и ингредиенты, которые есть на каждой кухне — растительное масло, соль и перец.

Салат «Сельдь под шубой», или просто «шуба», является одним из самых популярных и узнаваемых блюд русской кухни, особенно на новогоднем столе. Это многослойный салат, где каждый слой играет свою роль в создании уникального вкусового ансамбля. Основные ингредиенты включают сельдь, вареные овощи (картофель, морковь, свеклу), яйца и лук, заправленные майонезом. Все компоненты нарезаются или натираются на терке и выкладываются слоями в определенной последовательности.

История этого салата уходит корнями в начало XX века. Считается, что он был придуман в 1918 году купцом Анастасом Богомиловым, владельцем нескольких трактиров в Москве. Целью создания блюда было примирение посетителей разных социальных слоев после революции. Название «шуба» первоначально расшифровывалось как «Шовинизму и Упадку — Бойкот и Анафема», что отражало политические настроения того времени. Впоследствии салат стал неотъемлемой частью советской кулинарной традиции и прочно вошел в меню праздничных застолий.

Для приготовление «Сельди под шубой» рыба очищается от костей и нарезается на мелкие кусочки. Картофель, морковь и свекла отвариваются до готовности, остужаются и натираются на крупной терке. Лук мелко шинкуется, а яйца варятся вкрутую и также натираются. Слои выкладываются в следующем порядке: сначала картофель, затем сельдь, лук, морковь, яйца, и завершается все слоем свеклы. Каждый слой тщательно промазывается майонезом, чтобы салат пропитался и стал сочным.

Вариации рецепта могут включать добавление яблок или использование маринованной сельди для более насыщенного вкуса. Некоторые хозяйки предпочитают добавлять слой тертого сыра или даже орехов. Важно отметить, что салат должен настояться в холодильнике несколько часов, а лучше всего — ночь, чтобы все слои хорошо пропитались и вкус стал более гармоничным.