Индекс борща

Индекс борща является неофициальным экономическим показателем, который используется для оценки изменения стоимости жизни и инфляции в России. Он основан на стоимости набора продуктов, необходимых для приготовления традиционного русского блюда — борща. Для расчета индекса борща мы взяли классический рецепт красного борща по ГОСТ, исключив продукты и ингредиенты, которые есть на каждой кухне — лавровый лист, растительное масло, соль и перец.

Говядина
Говядина
0.7кг.
411.73 ₽
Картофель
Картофель
0.4кг.
22.53 ₽
Свекла
Свекла
0.6кг.
28.46 ₽
Белокочанная капуста
Белокочанная капуста
0.32кг.
15.21 ₽
Репчатый лук
Репчатый лук
0.18кг.
9.34 ₽
Морковь
Морковь
0.18кг.
8.6 ₽
Томатные консервы
Томатные консервы
0.1кг.
38.66 ₽
Чеснок
Чеснок
0.05кг.
20.63 ₽
Свежая зелень
Свежая зелень
0.05кг.
45.08 ₽
Сахар
Сахар
0.03кг.
2.17 ₽
Стоимость на сегодня
602.41 ₽
июнь 2025
В прошлом месяце
588.52 ₽
май 2025
-13.89₽ (-2.31%)
Год назад
591.19 ₽
июнь 2024
-11.22₽ (-1.86%)

Динамика цены борща (на 8 порций)

3 года 1 год С начала года 6 месяцев 3 месяца 1 месяц
-15.49%
-1.86%
+2.58%
+0.9%
-6.87%
-2.31%

Как менялся индекс борща по месяцам

Показать еще

Из чего складывается стоимость приготовления борща

Год назад Месяц назад Сегодня
Говядина
Говядина
0.7кг.
392.62 ₽
-19.11₽ (-4.64%)
402.88 ₽
-8.85₽ (-2.15%)
411.73 ₽
Картофель
Картофель
0.4кг.
22.52 ₽
-0.01₽ (-0.04%)
21.9 ₽
-0.63₽ (-2.8%)
22.53 ₽
Свекла
Свекла
0.6кг.
42.04 ₽
13.58₽ (+47.72%)
27.74 ₽
-0.72₽ (-2.53%)
28.46 ₽
Белокочанная капуста
Белокочанная капуста
0.32кг.
14.2 ₽
-1.01₽ (-6.64%)
14.57 ₽
-0.64₽ (-4.21%)
15.21 ₽
Репчатый лук
Репчатый лук
0.18кг.
8.46 ₽
-0.88₽ (-9.42%)
8.95 ₽
-0.39₽ (-4.18%)
9.34 ₽
Морковь
Морковь
0.18кг.
12.61 ₽
4.01₽ (+46.63%)
8.51 ₽
-0.09₽ (-1.05%)
8.6 ₽
Томатные консервы
Томатные консервы
0.1кг.
38.37 ₽
-0.29₽ (-0.75%)
38.62 ₽
-0.04₽ (-0.1%)
38.66 ₽
Чеснок
Чеснок
0.05кг.
18.35 ₽
-2.28₽ (-11.05%)
19.17 ₽
-1.46₽ (-7.08%)
20.63 ₽
Свежая зелень
Свежая зелень
0.05кг.
39.77 ₽
-5.31₽ (-11.78%)
44.04 ₽
-1.04₽ (-2.31%)
45.08 ₽
Сахар
Сахар
0.03кг.
2.25 ₽
0.08₽ (+3.69%)
2.14 ₽
-0.03₽ (-1.38%)
2.17 ₽

Что мы знаем про борщ?

Борщ — это традиционное блюдо восточноевропейской кухни, представляет собой густой суп на основе свеклы, что придает ему характерный красный цвет. Широко распространен в России, Украине, Польше, Беларуси и других странах.

Основные ингредиенты борща включают свеклу, капусту, картофель, морковь, лук и томаты, к которым часто добавляют мясо, обычно говядину или свинину. Вегетарианские версии борща также популярны, особенно во время постов, и ключевым моментом в их приготовлении является правильное сочетание и последовательность добавления ингредиентов для достижения идеального вкусового баланса.

Борщ подается горячим, часто со сметаной и свежей зеленью, такой как укроп или петрушка, и традиционно сопровождается черным хлебом или пампушками — маленькими чесночными булочками. В некоторых регионах борщ подают с чесноком и салом, что добавляет блюду дополнительную глубину вкуса.

Существует множество вариаций борща, включая зеленый борщ, который готовится с щавелем вместо свеклы, и холодный борщ, известный как свекольник, который особенно популярен в летние месяцы.