Индекс винегрета

Индекс винегрета — это неофициальный экономический показатель, который используется для оценки изменения стоимости жизни и инфляции в России. Он основан на стоимости набора продуктов, необходимых для приготовления традиционного русского салата — винегрета. Для расчета индекса винегрета мы взяли классический рецепт салата по ГОСТ, исключив продукты и ингредиенты, которые есть на каждой кухне — уксус, растительное масло, соль и перец.

Квашеная капуста и малосольные огурцы в таблице с расчетами представлены как консервированные овощи.

Винегрет — популярный салат, широко распространенный в русской и восточноевропейской кухне, основными ингредиентами которого являются вареные свекла, картофель, морковь, соленые или маринованные огурцы и квашеная капуста. Часто в рецепт включают зеленый горошек или консервированные бобы, что добавляет салату разнообразие текстур и вкусов.

Название винегрет происходит от французского слова "vinaigrette", означающего уксусный соус, однако, несмотря на французское происхождение названия, сам салат является исконно русским блюдом. Заправка для винегрета традиционно состоит из растительного масла, уксуса, соли и перца, иногда добавляют горчицу для дополнительной остроты.

Для приготовления винегрета овощи варят до готовности и нарезают кубиками, при этом важно, чтобы свекла была нарезана и заправлена отдельно, прежде чем смешивать её с другими ингредиентами, что позволяет сохранить яркий цвет салата и избежать окрашивания всех компонентов в красный цвет.

Винегрет часто подается как закуска или гарнир и является неотъемлемой частью праздничного стола, особенно в зимний период. Существует множество вариантов приготовления салата, которые могут включать дополнительные ингредиенты, такие как яблоки, лук или грибы.